Už jíte jakon? Superpotravina, která se prosazuje i v Česku, vypadá jako brambora a pomáhá hubnout

Indiáni si jakonu (Smallanthus sonchifolius) vážili díky jeho výživovým hodnotám, zdravotním benefitům i vysokému obsahu vody, proto si ho dávali na osvěžení dělníci na polích. Podle legendy poslové dávných Inků hlízami jakonu, které vykopali podél stezky, hasili žízeň na dlouhých cestách.

Zajímavosti

Bramborový salát je záhadou. Ještě před 100 lety ho u nás nikdo neznal

Mezi jablkem a slunečnicí

V Jižní Americe patří mezi základní potraviny, některé domorodé národy ho využívaly i při rituálech. Přestože Inkové v oblastech dnešních států Bolívie a Peru jakon zařadili do svých jídelníčků před víc než tisícovkou let (vyobrazení jakonu se našlo na keramice kultury Nazca, která spadá do doby 500-1200 n.l.), v našich končinách je to pořád ještě docela novinka. Do Evropy se dostal před 100 lety, u nás se s jeho pěstováním začalo v 90. letech.

Nejvíc se mu daří právě v jihoamerických Andách v nadmořských výškách kolem 2000 m n. m. Má rád slunce, teplo a dostatek srážek, mráz mu škodí. Vypadá jako sladká brambora, říká se mu podzemní jablko, jeho příbuznou je ale slunečnice. Sklízejí se jeho hlízy, které jsou křupavé a překvapivě sladké, asi jako jablko nebo meloun. Ale radši je napřed oloupejte, slupka může být hořká.

Na rozdíl od brambor se jí jak vařený a pečený, tak i syrový. Můžete si ho dát samotný jako ovoce nebo ho přidat do salátů. Z hlíz se vyrábí i mouka. Z listů se tradičně vaří čaj se silnými antioxidačními účinky. Jakonový sirup mohou jako sladidlo používat diabetici.

Zajímavosti

Nejen aspartam. Vyhnout se karcinogenům je drahé, číhají i ve zdánlivě zdravých potravinách

Pro lepší zažívání i pevné kosti

Nedávná analýza dvanácti studií z posledních let mluví jasně. Jakon je funkční potravina a má řadu prokazatelných benefitů – snižuje BMI, pomáhá redukovat hmotnost, lidé, kteří ho jedli, hlásili i menší obvod pasu. Reguluje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi a upravuje metabolismus tuků. Zlepšuje příjem vlákniny, pročišťuje střeva a ulevuje při zácpě. Rozpustná vláknina zvyšuje pocit sytosti a snižuje chuť k jídlu.

Je to nadějná plodina nejen pro lidi s nadváhou, ale taky pro diabetiky. Na rozdíl od brambor, které ukládají sacharidy ve formě škrobu, jakon je akumuluje ve formě fruktooligosacharidů, proto má málo kalorií (33 kcal na 100 g). V trávicím traktu nemetabolizují, tím pádem se po jeho konzumaci nezvyšuje hladina glukózy v krvi. Metabolizují je bifidobakterie v tlustém střevě, což vede k lepšímu trávení a vstřebávání minerálů a vitaminů, jako je B-komplex. Nestrávená část hlízy pak slouží jako prebiotická potrava pro přátelské bakterie. Zvýšené vstřebávání vápníku, fosforu, zinku a hořčíku je dobré pro kosti a zuby, slouží i jako prevence osteoporózy.

Přečtěte si také: Rakovina tlustého střeva čím dál častěji zabíjí mladé. V USA je situace opravdu děsivá

Díky obsahu polyfenolů s antioxidačními a protizánětlivými účinky, které pomáhají v boji proti volným radikálům a snižují oxidační stres, může taky pomoct předcházet některým typům rakoviny, např. rakovině tlustého střeva.

Má jakon vůbec nějaké nežádoucí účinky? Měl by se pouze konzumovat s mírou, jinak by mohl způsobit zažívací potíže a nadýmání.

Zdroj: Herbs America, Tua saúde

Video, které jste mohli minout: Domácí chov slepic? Zájem o nosnice stoupá, jedna vyjde alespoň na 200 korun