Můžete se otrávit jablkem jako Sněhurka? Museli byste jich sníst pořádný kopec, aby vás zabil kyanovodík

Možná vám rodiče říkali, ať nejíte semínka z jablek, protože jsou jedovatá. Obsahují malé množství chemikálie, která produkuje jeden z nejprudších jedů. Stejnou látku v sobě mají také jadýrka a pecky z jiných plodů, třeba z meruněk nebo hrušek. Na otravu Sněhurky nebo oběti v detektivce by ale byl jeden kus ovoce málo.

Příroda

Nejjedovatější brouk Česka může způsobit boláky, otravu i smrt. Dřív se z něj dělalo afrodiziakum

Otrava během pár sekund

V semínkách jablek je přítomný amygdalin. Uvolní se, pokud semínka nadrtíte nebo rozkoušete. V žaludku pak amygdalin reaguje s enzymy a vzniká toxický kyanovodík. To, co platí pro kyanovodík, platí i pro jeho soli – kyanidy. Tyto látky nelze striktně oddělit, protože stačí pouze změna pH (okyselení), aby se z kyanidů uvolňoval kyanovodík. Má intenzivní pach hořkých mandlí a patří k nejrychleji působícím jedům. Může se objevovat ve vodě i ve vzduchu, je třeba v cigaretovém kouři.

Při vdechnutí par kyanovodíku v patřičné koncentraci nastává smrt v řádu sekund. Při požití kyanidů anorganického původu přicházejí příznaky otravy po několika minutách. Po snězení amygdalinu z rostlinného zdroje se otrava začne projevovat později, po patnácti minutách až po hodině.

Kyanovodík v těle blokuje využití kyslíku a má silně dusivý účinek. Otrava tak nejdřív dopadá na tkáně, které kyslík potřebují nejvíce. Prvními příznaky jsou bolesti hlavy, únava, nevolnost, závratě či hučení v uších. Zvětšují se zornice, zrychluje se tep, objevují se křeče a zvracení. Životně důležitá centra nemají kyslík, nastává kóma a rychlá smrt udušením.

Příroda

Proč jsou na jablkách malé tečky? Jejich funkce je naprosto klíčová a neměli byste se jich štítit

Rizikové odrůdy jablek

Nemusíte se ale bát, že byste se nedopatřením otrávili snězením hromady jablek nebo vypitím džusu nebo smoothie, do kterého se dostalo nějaké to semínko. Studie ukázaly, že k akutní otravě může vést množství kyanovodíku v rozmezí 0,5 mg až 3,5 mg na kilogram hmotnosti. Smrtelnou dávkou kyanovodíku pro dospělého člověka je zhruba 50 mg, pro dvacetikilové dítě je to 12 mg.

Pro představu, dle odhadů je běžná nekuřácká populace mimo města v USA denně vystavena 3,8 mikrogramům kyanovodíku. Světová zdravotnická organizace nedokáže určit, kolik tohoto toxinu dostaneme průměrně do těla s jídlem, protože rostlin, které jsou zdroje kyanovodíku, je velké množství (kromě ovoce třeba i některé houby). Konkrétně v 2650 druzích rostlin vědci našli minimálně 55 složek, které produkují kyanid. Britská studie z roku 2015 dokonce identifikovala potenciálně nejméně bezpečné odrůdy jablek. Nejvíce amygdalinu obsahovala jadérka z jablek Golden Delicious, Red Delicious a Royal Gala. Nejméně ho pak bylo v odrůdách Braeburn a Egremont Russet.

Zajímavosti

Jak zabíjí kyanid? Cyankáli proslavili váleční zločinci v čele s Adolfem Hitlerem

Metrák jablek

A teď konečně ta informace, která zajímá všechny amatérské detektivy. Autoři analýzy z roku 2018 spočítali, že by člověk (v závislosti na tělesné hmotnosti) musel sníst 83 až 500 semínek, aby nastala otrava. Pokud vycházíme z toho, že v jednom jablku bývá pět až deset semínek, mohlo by smrtící nálož nést 8 až 100 jablek. Jedno jablečné semínko váží zhruba 7,5 gramu a skrývá v průměru 3 miligramy amygdalinu na gram. Ne všechno se ale promění na kyanovodík, proto by bylo potřeba počítat spíš s vyššími hodnotami. K otravě by došlo samozřejmě za předpokladu pozření úplně všech semínek a nestačilo by je pouze spolknout, ale každé pečlivě rozkousat. A to se rozhodně nikomu nestane jen tak náhodou.

Přečtěte si také: Jedovaté květiny: Pozor na poinsettii, brambořík, čemeřici a hvězdník. Co dělat, když dojde k otravě?

Kolik jablek by tedy potřebovala Sněhurka, aby se otrávila? Nebohá princezna bývá v pohádkách drobnější postavy, proto by do sebe nemusela dostávat celý metrák jablek. Při průměrné hmotnosti jednoho středního jablka 150 gramů by padesátka jablek vážila 7,5 kg. Taková zásilka od zlé královny by jí jistě byla podezřelá. A i kdyby ji zkonzumovala celou, dřív by ji nejspíš odrovnaly zažívací problémy, než by upadla do kómatu z otravy kyanidem.

Jestli máte rádi jablka, můžete být klidní. Spolknutí pár semínek je bezpečné. Když ale radši budete dávat malým dětem nebo zvířatům jablka bez semínek, určitě vás nikdo nebude považovat za přecitlivělé.

Zdroj: Medical News, The Guardian

Video, které jste mohli minout: Detaily případu smrti dvou lidí v Rokytnici: Policie vyloučila jeden scénář, svědci promluvili