Logo Prima Zoom
  • Menu
  • Témata
  • Pořady
  • TV Program
  • Časopis
  • Sledujte prima+
  • Živě
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
    • Jste tu poprvé?

Trendy:

Zrádci
UFO
Druhá světová válka
Záhady
Vetřelci dávnověku
  • Témata
    • Témata
    • Pořady
    • TV Program
    • Časopis
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Cestování
    • Hrady a zámky
    • Hedvábná stezka
    • Příroda
  • Historie
    • Vikingové
    • Epidemie a pandemie
    • Starověký Egypt
  • Věda a technika
    • Koronavirus
    • Vesmír
    • Mars
  • Války
    • Studená válka
    • Válka ve Vietnamu
    • Válečné filmy a seriály
  • Druhá světová válka
    • Adolf Hitler
    • Atentát na Reinharda Heydricha
    • První světová válka
  • Výročí
    • Marie Terezie
    • Napoleon Bonaparte
    • Britská královská rodina
  • Záhady a konspirace
    • UFO a mimozemšťané
    • Utajené příběhy českých dějin
    • Alternativní historie
  • Zajímavosti
    • Filmy versus realita
    • Horory versus realita
    • Optické iluze a klamy
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima FRESH
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Zoom logo

Trendy:

Zrádci
UFO
Druhá světová válka
Záhady
Vetřelci dávnověku
Voják šel na záchod a rozpoutal tím válku. Znáte „incident na mostě Marca Pola“?

Voják šel na záchod a rozpoutal tím válku. Znáte „incident na mostě Marca Pola“?

Čeští středoškoláci vs. umělá inteligence: Takový výzkum tu ještě nebyl

Čeští středoškoláci vs. umělá inteligence: Takový výzkum tu ještě nebyl

Nejhorší letecké trasy: Tudy byste neměli létat, pokud nenávidíte turbulence

Nejhorší letecké trasy: Tudy byste neměli létat, pokud nenávidíte turbulence

Gigantická vesmírná loď nás doveze na jinou planetu. 2400 lidí se během 400 let bude reprodukovat na palubě

Gigantická vesmírná loď nás doveze na jinou planetu. 2400 lidí se během 400 let bude reprodukovat na palubě

U mrtvých zajíců na Znojemsku se potvrdila myxomatóza. Jejímu agresivnímu šíření nejde zabránit

U mrtvých zajíců na Znojemsku se potvrdila myxomatóza. Jejímu agresivnímu šíření nejde zabránit

Bizarní konspirační teorie byla pravdivá. Nehumánní experimenty na lidech měly vyrábět špióny pro CIA

Bizarní konspirační teorie byla pravdivá. Nehumánní experimenty na lidech měly vyrábět špióny pro CIA

Proč jsou v tolika filmech děsivé sklepy? Strach z podzemí má silný mytologický základ

Proč jsou v tolika filmech děsivé sklepy? Strach z podzemí má silný mytologický základ

Prima Zoom ■ Zajímavosti
Zajímavosti
16. července 2013 06:00
redakce Prima Zoom
Mohlo by vás zajímat
Nejrychlejší had světa dožene i člověka. Podívejte se na jeho zabijácký sprint
Nejrychlejší had světa dožene i člověka. Podívejte se na jeho zabijácký sprint
Zemské jádro skrývá zcela nový svět. Nález pod povrchem je ohromující
Zemské jádro skrývá zcela nový svět. Nález pod povrchem je ohromující
Stalingrad byl hrobem Hitlerovy armády. Žukov vlákal statisíce nacistů do smrtící pasti
Stalingrad byl hrobem Hitlerovy armády. Žukov vlákal statisíce nacistů do smrtící pasti
Neandertálce nevyhubila válka s člověkem. Nový objev ukazuje na zkázonosné rozhodnutí
Neandertálce nevyhubila válka s člověkem. Nový objev ukazuje na zkázonosné rozhodnutí

Tequila, mezcal a pulgue: legendární drinky z agáve

Tequila

Tequila Zdroj: Topi Pigula

  • Zavřít
Tequila

Tequila Zdroj: Topi Pigula

Alkohol ze srdce agave – to je tequila. Jenže z agáve se vyrábí i mnoho dalších skvělých drinků, o nichž zřejmě vůbec netušíte.

Seznam.cz banner

Dát si skleničku tequily v Mexiku není jen rituál, ale přímo vědecká povinnost, tedy etnograficko-botanicko-gurmánský výzkum. Proslavená tequila, méně proslavený mezcal a u nás v podstatě neznámé pulgue je vyrobeno z typických středoamerických rostlin. Z agáve, jichž v Mexiku roste přes 200 druhů.

Zkvašená šťáva

Guatemalský rolník pašující přebytky svého hospodaření na trh v Mexiku se přímo na hranici zastaví, aby si přihnul ze špinavé PET lahve obsahující mléčně zbarvený nápoj. Pulque mu stéká do hrdla a zesiluje účinek již vypitého alkoholu. Mírně alkoholické pulgue je mezi našimi pijáky v podstatě neznámý. Vyrábí se z nejméně 12 let staré agave a prvním výrobním krokem je odříznutí květního pupenu. Následně se uprostřed rostliny vyřízne prohlubeň sloužící ke shromažďování rostlinné šťávy. Ta se průběžně sbírá po dobu několika měsíců a nechává kvasit.

Šťáva je mírně slizká, mírně zakalená a na první pohled nevypadá příliš vábně. Přísnými potravinářskými normami EU by asi neprošla, a tak je nutno se za ní vypravit do její středoamerické domoviny. Jak vidno, recept je to vskutku jednoduchý. Velmi vzdáleně by se dal přirovnat k jakémusi "agávovému burčáku". Kdo ochutnal pulgue jako první?

Alkohol ze srdce agáve Zajímavosti

Alkohol ze srdce agáve

Podle indiánské pověsti to měla být vačice. Jejím úkolem bylo určovat směr toku řek. Když byla vačice Tlacuache pod vlivem alkoholu opilá, vytvářela řeky se zakroucenými meandry, ve střízlivém stavu „vyráběla“ řeky s přímým tokem. Pulgue mělo svůj význam při stavbě zapotéckých pyramid a není vyloučeno, že byl podáván aztéckým zajatcům před jejich obětováním. A víte, jak se (prý) dá kvasný proces urychlit? Vhozením psího lejna!

Mezcal – prvně pálená tequila

Chcete mezcal s červem nebo bez? Nabídka mnohého turistu zaskočí, neboť červy máme spojené s čímsi ošklivým a rozkladným. Navíc se nejedná o klasického červa, ale larvu nenápadného motýlka druhu Hipopta agavis, který parazituje v rostlinách podobně, jako červíci v českých třešních. Mezcal je jakýmsi alkoholovým předstupněm tequily a červ je jen na efekt dodanou vějičkou.

„Je-li červ červenavý (gusano rojo), pochází ze srdce agave a je ceněn víc, než červ žlutavý, pocházející z listů,“ osvětluje botanik Miroslav Studnička. Pro zvýšení svých zisků jsou ochotni mexičtí prodejci tvrdit, že červ zvyšuje potenci (hurá do červivých třešní) a má halucinogenní účinky (což by jistě narazilo na zájem drogových gangů). Nic z toho není pravda. Jedná se o uměle vytvořený mýtus a tradici nejspíše podporují ti z pijáků, kdož se štítí méně, a proto se během konzumace cítí být něčím více.

Držte si žaludky: nejnechutnější alkoholické nápoje světa Zajímavosti

Držte si žaludky: nejnechutnější alkoholické nápoje světa

Z hlediska hygieny nejde o příliš dramatickou záležitost, vysoké procento alkoholu má samo o sobě jisté dezinfekční účinky. Dokonce se ani nedá odvolávat na starou tradici mezoamerických kultur, protože výroba mezcalu je, podobně jako výroba tequily, záležitostí posledních století. A proč mluvíme o předstupni tequily? Mezcal je považován za "sprosté", pouze jednou destilované pití.

Tequila bez soli

„Pijete to se solí?“ zeptal jsem se Mexičana v nálevně příznačně zvané cantina. „Jsi z Ameriky nebo Evropy?“ odpověděl otázkou a já začal tušit, že tanečky kolem pití tequily se solí a citronem budou zažitým turistickým rituálem, jenž se stal zprofanovanou „tradicí“. Po přiznání evropského původu došlo na vysvětlování. Citron je pro turisty, limetka je lepší. Jako z Babicova kuchařského receptu, nemáte-li drahou limetku, vražte tam levný citron. Ale běžně se pije tequila čistá. Asi jako u nás vodka – tu si citronem taky dochucuje opravdu málokdo.

„Většinou používáme desetileté rostliny. Když byl v Evropě nedostatek tequily, bylo to dáno tím, že deset let předtím nikdo netušil, jak populárním se tento nápoj stane. Teprve na základě evropského a amerického boomu vytušili rolníci možný zdroj zisků. Jenže bylo potřeba pár let počkat, než rostlin, dozrají,“ uvedl na pravou míru mé zkreslené představy klasický "mexicano". Tequila je na rozdíl od jedenkrát „přepáleného" mezcalu destilovaná několikrát, většinou 2–3x, a má dokonce úředně stanovený obsah alkoholu, jenž nesmí klesnout pod 35 % a překročit 55 %, což zajišťuje její vyšší čistotu.

Tajemství piva: už se ví, proč nám dělá dobře. Alkoholem to není Zajímavosti

Tajemství piva: už se ví, proč nám dělá dobře. Alkoholem to není

Ačkoli původ samotného slova tequila se dává do spojitosti s indiánským kmenem Ticuilas, samotný proces pálení alkoholu (indiáni agáve vařili za účelem získání barviv či léčiv) přišel do Střední Ameriky až s příchodem španělských conquistadorů. "První produkce tequily pro komerční využití se objevila v okolí města Tequila na konci 18. století," udávají časovou souvislost M. CedeÒo Cruz a J. Alvarez-Jacobs ve své práci Production of tequila from agave: historical influences and contemporary processes.

Autor: Topi Pigula Od roku 1985 publikoval stovky článků a fotografií v širokém spektru periodik: Koktejl, Inmagazín Hospodářských novin, Mladá fronta, Lidové noviny, Bionoviny. Má na kontě několik vlastních fotografických výstav autorských i spoluautorských u nás i v zahraničí. Zároveň se autorsky podílel na čtyřech knihách (Krkonošská čítanka, Čítanka z Jesenicka, Bioindikace a biomonitoring, Na cestě1). Ačkoli podle názvu by měla být agáve pijácká (Agave potatorum) tou pravou rostlinou pro výrobu proslavené tequily, není tomu tak. Z hlediska výroby alkoholu se jedná o „podřadný“ druh, hodící se maximálně k výrobě mezcalu. A i to jen občas. Pro pulgue se hodí hned několik druhů agáve. Od mohutné Agave americana, která byla z agáve popsaná jako první, přes širokolistou Agave salmiana, místními zvanou maguety de pulgue, až třeba po nepříliš známou A. atrovirens.

Spotřeba tequily má i svou odvrácenou stránku. "Velké prostory velice křehkého a ohroženého ekosystému suchého byly zničeny kvůli zakládání plantáží tequilových agáve," informují Luis E. Eguiarte and Héctor T. Arita. z Instituto de Ecología, Universidad Nacional Autónoma de México. Tak na zdraví!

Alkohol ze srdce agáve Zajímavosti

Alkohol ze srdce agáve

redakce Prima Zoom

redakce Prima Zoom

redakce magazínu Prima Zoom

Všechny články autora

Nenechte si ujít novinky Prima Zoom!

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Newsletter

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek
Štítky Amerika Mexiko Evropa tequila Evropská unie nápoj Střední Amerika Mladá fronta Topi Pigula agáve

Návrhy pro vás

Víte, proč se na Den díkůvzdání jí zrovna krocan? Historie
5

Víte, proč se na Den díkůvzdání jí zrovna krocan?

24. listopadu 2022 13:40
Smrt Freddieho Mercuryho: Hudební ikona nahrávala až do konce života a odmítala léky Zajímavosti

Smrt Freddieho Mercuryho: Hudební ikona nahrávala až do konce života a odmítala léky

24. listopadu 2022 09:32
Jeskyňář se chytil do přírodní pasti. V extrémně úzké jeskyni prožil noční můru klaustrofobiků Zajímavosti
5

Jeskyňář se chytil do přírodní pasti. V extrémně úzké jeskyni prožil noční můru klaustrofobiků

24. listopadu 2022 06:00
Psi mají k člověku geneticky blíž, než se myslelo. Od zbytku zvířat je odlišuje jedinečná schopnost Příroda
6

Psi mají k člověku geneticky blíž, než se myslelo. Od zbytku zvířat je odlišuje jedinečná schopnost

23. listopadu 2022 18:20
5 nejdelších zásahů odstřelovačů: Žebříček rekordů změnil zásah na Ukrajině Války
6

5 nejdelších zásahů odstřelovačů: Žebříček rekordů změnil zásah na Ukrajině

23. listopadu 2022 06:00
Slavný král dítě získal korunu již jako batole. Záhadná smrt byla vyřešena po 500 letech Historie
5

Slavný král dítě získal korunu již jako batole. Záhadná smrt byla vyřešena po 500 letech

22. listopadu 2022 15:00
Nález unikátního Thorova kladiva a dvou zvláštních mečů zaskočil vědce. K čemu sloužily? Zajímavosti
7

Nález unikátního Thorova kladiva a dvou zvláštních mečů zaskočil vědce. K čemu sloužily?

13. listopadu 2022 06:00
NASA úspěšně otestovala vlastní létající talíř. Pokoří s ním Mars i Venuši Vesmír

NASA úspěšně otestovala vlastní létající talíř. Pokoří s ním Mars i Venuši

14. listopadu 2022 15:29

Populární filmy na Prima Zoom

Pyramidy a skryté hrobky

Pyramidy a skryté hrobky

Přírodopisný / Dokumentární / Historický
Volání Antarktidy

Volání Antarktidy

Přírodopisný / Cestopisný / Dokumentární
Češi na Lososí stezce

Češi na Lososí stezce

Technologický / Dokumentární
Norsko: Volání divočiny

Norsko: Volání divočiny

Dokumentární / Přírodopisný
Zahrada tisíce včel

Zahrada tisíce včel

Dokumentární / Přírodopisný

prima-cnn-news

Stanjura navrhl na příští rok schodek 286 miliard. Součástí je i půjčka na Dukovany Audit bitcoinového daru: Stát by se měl připravit. Resort justice se obrací na žalobce Horká fáze kampaně: STAN popichuje ODS „okopanými kotníky“, Rakušan míří i na Piráty

prima-zeny

Novinky ze ZOO: Vážné zranění zhatí radost z prvního milování, Sid a Terezie kují pomstu Mladá krev je vybraná. Čím okouzlili nováčci šéfa policie, majora Horáka? Pohlreichova hvězda nestačila, kuchař Michal zavřel krám. Ořechovka skončila

prima-zoom

Čeští středoškoláci vs. umělá inteligence Voják šel na záchod a rozpoutal tím válku. Znáte „incident na mostě Marca Pola“? Gigantická vesmírná loď nás doveze na jinou planetu. 2400 lidí se během 400 let bude reprodukovat na palubě

prima-fresh

Jednoduchá cuketová buchta s citronovou polevou Chlazené melounové poháry se zakysanou smetanou a čokoládou – sladká tečka ze skleničky Makadamové ořechy – sladká máslová chuť a benefity ukryté ve skořápce. Znáte je?

prima-cool

Upřímný trailer nového Jurského světa Proč nikdy nevznikne devátý film s Harrym Potterem? Režisér prvních dvou dílů odhalil smutnou pravdu Po mladém Rambovi přichází mladý Rocky. Byl vybrán další herec, který se promění v Sylvestera Stallonea

playboy

Co vás čeká v magazínu Playboy červenec – srpen 2025? Playboy v Česku pokračuje. Letní vydání s Lyndah Célin Broda potvrzuje sílu značky Věční dramatici a mistři výmluv: Pět znamení emocionálních analfabetů

lajk

Martyho frky: Táta kvůli mému humoru málem přišel o práci, vypráví kontroverzní Řezník Rapper Vercetti vyfasoval na Slovensku 5 let vězení, pak bude ze země vyhoštěn Nový objev Kazmy? Blondýnka se s ním vodí za ruce a fotí se na místě jako Rosecká

prima-living

Vila, v níž Berlusconi hostil harém svých milenek, Putina i Topolánka, je na prodej Náklady minimální, zábava maximální: Jak udělat jedlou modelínu z domácích zásob Zahradnice po ruce: Lenka Eywa prozradí, jak mít zahradu jedlou i krásnou

Populární témata

Jak zhubnout Nejlepší filmy 2024 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby ZOO Nové začátky Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Volby 2025 Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nahlásit chybu Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.