Logo Prima Zoom
  • Menu
  • Témata
  • Pořady
  • TV Program
  • Časopis
  • Prima+
  • Živě
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
    • Jste tu poprvé?
      K vaší registraci máte od nás iPrimu bez reklam na 24 hod. zdarma.

Trendy:

UFO
Sérioví vrazi
Vetřelci dávnověku
  • Témata
    • Témata
    • Pořady
    • TV Program
    • Časopis
    • Prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Cestování
    • Hrady a zámky
    • Hedvábná stezka
    • Příroda
  • Historie
    • Vikingové
    • Epidemie a pandemie
    • Starověký Egypt
  • Věda a technika
    • Koronavirus
    • Vesmír
    • Mars
  • Války
    • Studená válka
    • Válka ve Vietnamu
    • Válečné filmy a seriály
  • Druhá světová válka
    • Adolf Hitler
    • Atentát na Reinharda Heydricha
    • První světová válka
  • Výročí
    • Marie Terezie
    • Napoleon Bonaparte
    • Britská královská rodina
  • Záhady a konspirace
    • UFO a mimozemšťané
    • Utajené příběhy českých dějin
    • Alternativní historie
  • Zajímavosti
    • Filmy versus realita
    • Horory versus realita
    • Optické iluze a klamy
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima FRESH
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Zoom logo

Trendy:

UFO
Sérioví vrazi
Vetřelci dávnověku

Největší žralok všech dob byl ještě větší, než se myslelo. Vládl oceánům 13 milionů let

Hibernace už není sci-fi. Umělý spánek brzy využijeme nejen ve vesmíru

Nová analýza počtu ptáků: ubývá dálkových migrantů

Gagarinova tragická smrt je obestřena záhadami. Osudovou nehodu se pokusil objasnit jeho kolega

Karel IV. založil Nové Město pražské jako zrcadlový obraz Jeruzaléma. Rozsah jeho plánování bere dech

První číslo časopisu Prima ZOOM v letošním roce bude o svobodě, přírodě, historii a cestování

Nová rekontrukce Caesarovy podoby je fascinující podívanou. Jak ve skutečnosti vypadal?

Zajímavosti
16. července 2013 06:00
redakce Prima Zoom
Mohlo by vás zajímat
Nejrychlejší had světa dožene i člověka. Podívejte se na jeho zabijácký sprint
Zemské jádro skrývá zcela nový svět. Nález pod povrchem je ohromující
Stalingrad byl hrobem Hitlerovy armády. Žukov vlákal statisíce nacistů do smrtící pasti
Neandertálce nevyhubila válka s člověkem. Nový objev ukazuje na zkázonosné rozhodnutí

Tequila, mezcal a pulgue: legendární drinky z agáve

Tequila Zdroj: Topi Pigula

  • Zavřít

Tequila Zdroj: Topi Pigula

Alkohol ze srdce agave – to je tequila. Jenže z agáve se vyrábí i mnoho dalších skvělých drinků, o nichž zřejmě vůbec netušíte.

Dát si skleničku tequily v Mexiku není jen rituál, ale přímo vědecká povinnost, tedy etnograficko-botanicko-gurmánský výzkum. Proslavená tequila, méně proslavený mezcal a u nás v podstatě neznámé pulgue je vyrobeno z typických středoamerických rostlin. Z agáve, jichž v Mexiku roste přes 200 druhů.

Zkvašená šťáva

Guatemalský rolník pašující přebytky svého hospodaření na trh v Mexiku se přímo na hranici zastaví, aby si přihnul ze špinavé PET lahve obsahující mléčně zbarvený nápoj. Pulque mu stéká do hrdla a zesiluje účinek již vypitého alkoholu. Mírně alkoholické pulgue je mezi našimi pijáky v podstatě neznámý. Vyrábí se z nejméně 12 let staré agave a prvním výrobním krokem je odříznutí květního pupenu. Následně se uprostřed rostliny vyřízne prohlubeň sloužící ke shromažďování rostlinné šťávy. Ta se průběžně sbírá po dobu několika měsíců a nechává kvasit.

Šťáva je mírně slizká, mírně zakalená a na první pohled nevypadá příliš vábně. Přísnými potravinářskými normami EU by asi neprošla, a tak je nutno se za ní vypravit do její středoamerické domoviny. Jak vidno, recept je to vskutku jednoduchý. Velmi vzdáleně by se dal přirovnat k jakémusi "agávovému burčáku". Kdo ochutnal pulgue jako první?

Zajímavosti

Alkohol ze srdce agáve

23. dubna 2022

Podle indiánské pověsti to měla být vačice. Jejím úkolem bylo určovat směr toku řek. Když byla vačice Tlacuache pod vlivem alkoholu opilá, vytvářela řeky se zakroucenými meandry, ve střízlivém stavu „vyráběla“ řeky s přímým tokem. Pulgue mělo svůj význam při stavbě zapotéckých pyramid a není vyloučeno, že byl podáván aztéckým zajatcům před jejich obětováním. A víte, jak se (prý) dá kvasný proces urychlit? Vhozením psího lejna!

Mezcal – prvně pálená tequila

Chcete mezcal s červem nebo bez? Nabídka mnohého turistu zaskočí, neboť červy máme spojené s čímsi ošklivým a rozkladným. Navíc se nejedná o klasického červa, ale larvu nenápadného motýlka druhu Hipopta agavis, který parazituje v rostlinách podobně, jako červíci v českých třešních. Mezcal je jakýmsi alkoholovým předstupněm tequily a červ je jen na efekt dodanou vějičkou.

„Je-li červ červenavý (gusano rojo), pochází ze srdce agave a je ceněn víc, než červ žlutavý, pocházející z listů,“ osvětluje botanik Miroslav Studnička. Pro zvýšení svých zisků jsou ochotni mexičtí prodejci tvrdit, že červ zvyšuje potenci (hurá do červivých třešní) a má halucinogenní účinky (což by jistě narazilo na zájem drogových gangů). Nic z toho není pravda. Jedná se o uměle vytvořený mýtus a tradici nejspíše podporují ti z pijáků, kdož se štítí méně, a proto se během konzumace cítí být něčím více.

Zajímavosti

Držte si žaludky: nejnechutnější alkoholické nápoje světa

25. června 2013

Z hlediska hygieny nejde o příliš dramatickou záležitost, vysoké procento alkoholu má samo o sobě jisté dezinfekční účinky. Dokonce se ani nedá odvolávat na starou tradici mezoamerických kultur, protože výroba mezcalu je, podobně jako výroba tequily, záležitostí posledních století. A proč mluvíme o předstupni tequily? Mezcal je považován za "sprosté", pouze jednou destilované pití.

Tequila bez soli

„Pijete to se solí?“ zeptal jsem se Mexičana v nálevně příznačně zvané cantina. „Jsi z Ameriky nebo Evropy?“ odpověděl otázkou a já začal tušit, že tanečky kolem pití tequily se solí a citronem budou zažitým turistickým rituálem, jenž se stal zprofanovanou „tradicí“. Po přiznání evropského původu došlo na vysvětlování. Citron je pro turisty, limetka je lepší. Jako z Babicova kuchařského receptu, nemáte-li drahou limetku, vražte tam levný citron. Ale běžně se pije tequila čistá. Asi jako u nás vodka – tu si citronem taky dochucuje opravdu málokdo.

„Většinou používáme desetileté rostliny. Když byl v Evropě nedostatek tequily, bylo to dáno tím, že deset let předtím nikdo netušil, jak populárním se tento nápoj stane. Teprve na základě evropského a amerického boomu vytušili rolníci možný zdroj zisků. Jenže bylo potřeba pár let počkat, než rostlin, dozrají,“ uvedl na pravou míru mé zkreslené představy klasický "mexicano". Tequila je na rozdíl od jedenkrát „přepáleného" mezcalu destilovaná několikrát, většinou 2–3x, a má dokonce úředně stanovený obsah alkoholu, jenž nesmí klesnout pod 35 % a překročit 55 %, což zajišťuje její vyšší čistotu.

Zajímavosti

Tajemství piva: už se ví, proč nám dělá dobře. Alkoholem to není

27. července 2017

Ačkoli původ samotného slova tequila se dává do spojitosti s indiánským kmenem Ticuilas, samotný proces pálení alkoholu (indiáni agáve vařili za účelem získání barviv či léčiv) přišel do Střední Ameriky až s příchodem španělských conquistadorů. "První produkce tequily pro komerční využití se objevila v okolí města Tequila na konci 18. století," udávají časovou souvislost M. CedeÒo Cruz a J. Alvarez-Jacobs ve své práci Production of tequila from agave: historical influences and contemporary processes.

Autor: Topi Pigula Od roku 1985 publikoval stovky článků a fotografií v širokém spektru periodik: Koktejl, Inmagazín Hospodářských novin, Mladá fronta, Lidové noviny, Bionoviny. Má na kontě několik vlastních fotografických výstav autorských i spoluautorských u nás i v zahraničí. Zároveň se autorsky podílel na čtyřech knihách (Krkonošská čítanka, Čítanka z Jesenicka, Bioindikace a biomonitoring, Na cestě1). Ačkoli podle názvu by měla být agáve pijácká (Agave potatorum) tou pravou rostlinou pro výrobu proslavené tequily, není tomu tak. Z hlediska výroby alkoholu se jedná o „podřadný“ druh, hodící se maximálně k výrobě mezcalu. A i to jen občas. Pro pulgue se hodí hned několik druhů agáve. Od mohutné Agave americana, která byla z agáve popsaná jako první, přes širokolistou Agave salmiana, místními zvanou maguety de pulgue, až třeba po nepříliš známou A. atrovirens.

Spotřeba tequily má i svou odvrácenou stránku. "Velké prostory velice křehkého a ohroženého ekosystému suchého byly zničeny kvůli zakládání plantáží tequilových agáve," informují Luis E. Eguiarte and Héctor T. Arita. z Instituto de Ecología, Universidad Nacional Autónoma de México. Tak na zdraví!

Zajímavosti

Alkohol ze srdce agáve

23. dubna 2022

redakce Prima Zoom

redakce magazínu Prima Zoom

Všechny články autora

Nenechte si ujít novinky Prima Zoom!

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Sdílejte článek
Štítky Amerika Mexiko Evropa tequila Evropská unie nápoj Střední Amerika Mladá fronta Topi Pigula agáve

Návrhy pro vás

Historie
5

Víte, proč se na Den díkůvzdání jí zrovna krocan?

24. listopadu 2022 13:40
Zajímavosti

Smrt Freddieho Mercuryho: Hudební ikona nahrávala až do konce života a odmítala léky

24. listopadu 2022 09:32
Zajímavosti
5

Jeskyňář se chytil do přírodní pasti. V extrémně úzké jeskyni prožil noční můru klaustrofobiků

24. listopadu 2022 06:00
Příroda
6

Psi mají k člověku geneticky blíž, než se myslelo. Od zbytku zvířat je odlišuje jedinečná schopnost

23. listopadu 2022 18:20
Války
6

5 nejdelších zásahů odstřelovačů: Žebříček rekordů změnil zásah na Ukrajině

23. listopadu 2022 06:00
Historie
5

Slavný král dítě získal korunu již jako batole. Záhadná smrt byla vyřešena po 500 letech

22. listopadu 2022 15:00
Zajímavosti
7

Nález unikátního Thorova kladiva a dvou zvláštních mečů zaskočil vědce. K čemu sloužily?

13. listopadu 2022 06:00
Vesmír

NASA úspěšně otestovala vlastní létající talíř. Pokoří s ním Mars i Venuši

14. listopadu 2022 15:29

Populární filmy na Prima Zoom

Komu patří oceány?

Dokumentární / Přírodopisný
53 min, 2016, SRN

Železná džungle

Dokumentární / Přírodopisný
49 min, 2015, SRN

Krytí atomového zločinu

Dokumentární / Historický
50 min, 2020, USA

Strážci atomu

Dokumentární / Vědecký
43 min, 2009, SRN

Manty v ohrožení

Dokumentární / Přírodopisný
54 min, 2020, GB, JAR

Vybíráme pro vás

Zákony vlka

Kriminální

Dobré zprávy

Komedie

Půlnoční zpověď

Drama / Kriminální

Pálava

Komedie
Zobrazit více

Aktuální témata

Válka na Ukrajině
  • Historie konfliktu
  • COVID-19
  • Jak ušetřit
Česká kuchyně
  • Rychlé večeře
  • Oblíbená dětská jídla
  • Zdravé snídaně
ZOO
  • Můj muž to dokáže
  • Pálava
  • Máme rádi Česko
Horoskopy
  • Celebrity
  • Seriály pro ženy
  • Jak zhubnout
2. světová válka
  • Historie
  • Zajímavosti
  • Elon Musk
Bramboráky
  • Dýňová polévka
  • Kulajda
  • Bramboračka
Velikonoční mazanec
  • Velikonoční nádivka
  • Velikonoční věnec
  • Velikonoční beránek
Palačinky
  • Tvarohová bábovka
  • Brownies
  • Hrnkový perník

Neuteklo vám?

ZOO

Rodinný / Romantický

Černé vdovy

Komedie / Kriminální

Lásce navzdory

Komedie / Romantický

Zasněná láska

Komedie / Romantický / Telenovela
Zobrazit více

cnn

Kuciakův otec: O Jankovi se šíří konspirační teorie. Chtějí ho zdiskreditovat, tuším kdo Zrušit 17. listopad, nebo raději Svátek práce? Podívejte se, jak hlasovali lidé Přestěhujte se k nám a dostanete 1,7 milionu, láká švýcarská vesnička. Má to ale háček

zeny

5 nejmocnějších znamení zvěrokruhu, která vždy dosáhnou svého. Jste mezi nimi? Služka a prostitutka na Hradě? Nepopulární Marta Gottwaldová dodnes budí lítost Jak zhubnout 10 kg – jde to za měsíc i za týden? Zdravé a reálné způsoby hubnutí

fresh

Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka Mramorová hrníčková bábovka

living

Petr Pavel s manželkou míří do Lumbeho vily. Nádherné obydlí má bohatou historii Milionář, o kterém se mluví. Takhle bydlí Vratislav Mynář a jeho manželka Alex Jak se zbavit mechu v trávníku. Doporučené vápnění může podpořit růst pampelišky

iprima

Eva Burešová odhalila utajený intimní svět. Nechala nahlédnout do svého bydlení Čenská, Svěráková či Vetchá. Jak vypadají ženy českých herců, které žijí v ústraní? Talentu mají na rozdávání. Top 10 umělců, kteří oslnili svými výkony

cool

Nový horor je tak drsný, že diváci utíkají z kin brečet a vyhodit večeři ze žaludku. Dokoukáte jeho trailer? 9 věcí, které nevíte o Smrtonosné pasti 2: Našli jste v ní padoucha z Terminátora 2? 4 nejlepší filmové vesmíry: Od Avengers ke Star Wars

doma

Víte jak šetřit energie i vaši peněženku? Máme pro vás 10 tipů Lze česnek zpracovat v kuchyni beze zbytku? Ukážeme vám, jak na to Ptactvo je potřeba v zimě dokrmovat. Zlikviduje škůdce!

autosalon

Nová kamera na mostech pokutuje řidiče za jeden z nejčastějších prohřešků. Je první, která to umí Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Nejnovější teoretické otázky v autoškolách jsou záludnější, než byste čekali. Vyzkoušejte si je

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Masopustní masky Velikonoční přání Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Velikonoce 2023 Tatarák podle Pohlreicha FIlmy od Marvelu Velikonoční svátky Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Vše o houbách Velikonoční zvyky Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
Apple Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.