Logo Prima Zoom
  • Menu
  • Témata
  • Pořady
  • TV Program
  • Časopis
  • Sledujte prima+
  • Živě
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
    • Jste tu poprvé?
      K vaší registraci máte od nás iPrimu bez reklam na 24 hod. zdarma.

Trendy:

UFO
Druhá světová válka
Záhady
Sérioví vrazi
Vetřelci dávnověku
  • Témata
    • Témata
    • Pořady
    • TV Program
    • Časopis
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Cestování
    • Hrady a zámky
    • Hedvábná stezka
    • Příroda
  • Historie
    • Vikingové
    • Epidemie a pandemie
    • Starověký Egypt
  • Věda a technika
    • Koronavirus
    • Vesmír
    • Mars
  • Války
    • Studená válka
    • Válka ve Vietnamu
    • Válečné filmy a seriály
  • Druhá světová válka
    • Adolf Hitler
    • Atentát na Reinharda Heydricha
    • První světová válka
  • Výročí
    • Marie Terezie
    • Napoleon Bonaparte
    • Britská královská rodina
  • Záhady a konspirace
    • UFO a mimozemšťané
    • Utajené příběhy českých dějin
    • Alternativní historie
  • Zajímavosti
    • Filmy versus realita
    • Horory versus realita
    • Optické iluze a klamy
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima FRESH
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Zoom logo

Trendy:

UFO
Druhá světová válka
Záhady
Sérioví vrazi
Vetřelci dávnověku

Polský hrdina se infiltroval do Osvětimi, a dokonce i utekl. Hrůzné historky mu nikdo nevěřil

Agresivní kosatky poškozují a potápějí jednu loď za druhou. V útocích se vzájemně školí

Na Rusko zaútočili Rusové. Podivná operace v okolí Bělgorodu a její vysvětlení

Jak rychle rostou vlasy? Blondýnky jich mají na rozdávání, faktorů je ale více

Co česko-americká smlouva o obranné spolupráci umožní armádě USA? Zmiňuje 11 vojenských zařízení

Kdy lze zastřelit vlka? V Česku začal platit nový Pohotovostní plán

Blíží se konec cigaretových filtrů? Nedopalky jsou toxickou časovanou bombou

Zajímavosti
18. prosince 2018 06:00
redakce Prima Zoom
Mohlo by vás zajímat
Nejrychlejší had světa dožene i člověka. Podívejte se na jeho zabijácký sprint
Zemské jádro skrývá zcela nový svět. Nález pod povrchem je ohromující
Stalingrad byl hrobem Hitlerovy armády. Žukov vlákal statisíce nacistů do smrtící pasti
Neandertálce nevyhubila válka s člověkem. Nový objev ukazuje na zkázonosné rozhodnutí

Postní jídla podle Rettigové: raci, vánoční kapr i žabí polívka

Šneci ve varšavské restauraci Brasseria Warszawska Zdroj: Topi Pigula

  • Zavřít

Šneci ve varšavské restauraci Brasseria Warszawska Zdroj: Topi Pigula

Když nebudeš celý den jíst, uvidíš zlaté prasátko. Těmito slovy se v mnoha rodinách startuje vánoční obžerství. Podívejme se na ně skrze historickou kuchařku a postní recepty.

Ryby, stejně tak jako bobr, rak nebo žáby, byly brány jako postní jídlo. Jejich společným jmenovatelem byl fakt, že celý živort nebo alespoň jeho část, prožili ve vodě. A „ryba“ je postní jídlo. Církev u bobra nějak pominula fakt, že jde o teplokrevného savce.

Rybí knedlíčky do polévky

Čtení Domácí kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové je pro svou češtinu pro někoho vtipné, pro jiného poněkud svérázné. „Usekej drobince rybího masa, namáčenou v mléce žemličku, nech ji na kousku másla na uhlí jako kašičku zavařiti, když vychladne, vraž čtyry žloutky do toho, dej to sekané maso a trochu květu, pak ze dvou bílků sníh k tomu, též k tomu dej trochu citronové kůry, trochu hřebíčku, trochu soli, chceš-li, můžeš též trochu česneku a trochu majoránky k tomu dát, dobře to utří a nebo v moždíři utluč, pak s dvěma lžičkama pěkné knedlíčky dělej, vymaž misku máslem, klaď ty knedlíčky na ni, přikrej je papírem, dej je i s miskou do vařící vody, v páře vařit, pak je vyndej a pod polívku do mísy vlož.“ Dostat celý recept do jedné věty, to se dnes hned tak nevidí. Polívka se dělala i ze žab, přičemž žáby bylo možno cezením vytáhnout. Podle kuchařky byli raci velmi oblíbeným postním jídlem.

Raci i s krunýřem

Nasekat rybu do polévky je poměrně běžná záležitost, dodnes se vaří rybí hlavy v celku tak, jak jsou, s očima. Ovšem využít kraby v celku, tedy i s krunýřem, to je možná pro někoho překvapivé. „Uvař raky, ocásky a klepítka vyndej ven a ze skořápek udělej račí máslo.“ V podstatě se nakonec s pestrou paletou ingrediencí skořápky drobně v hmoždíři roztloukly. Račím masem se plnila postní vejce (tam se využily dříve z polévky vyndané ocásky a klepítka). Pokud byste se opravdu chtěli řídit postní částí této kuchařky, tak je potřeba vnímat i jiné míry a váhy. „Na kopu raků usekej drobně libru štičího masa.“ Tzv. vídeňská libra byla 1,786 kg a kopa byla 60 kusů. Šedesátka raků, to už byla velmi slušná porce. Mimochodem v knize V zámku a podzámčí od Boženy Němcové se sousloví „kopa raků“ používá jako „nadávka“ či povzdech.

„Ach pane Sýkoro, Jozífek nám umřel," s pláčem chlapec odpověděl. „No to snad ne?" "I ano, je studený a nehýbá se ani trošičku." "Kopa raků!" přisvědčil krejčí, podívaje se na mrtvé dítě, jež matka vždy ještě za ručku držela. "No potěš vás Pánbůh, Karásková; přejte mu radost věčnou, kopa raků!“

Kapr načerno

Tento recept bývával velmi tradičním, jenže se zmražených kapřích půlek se dnes udělat nedá. Chybí totiž základní ingredience. „Vezmi kus cukru, hezky dohněda ho upraž na másle, vlej tu krev s tím octem do něho, nech to spejchnout a pak to vlej k tomu kapru, nech to povařit až to zhoustne, dej kouštíček bílého cukru k tomu, a chceš-li přidej půl žejdlíka červeného vína k tomu, a pak rybu vyrovnej na mísu.“ U kapra na modro se z ryby nevyndávaly vnitřnosti a zmodrání se docílilo politím svařeným a osoleným vinným octem.

Šneci s vejmrdou

Podle Rettigové byla vejmrda pouhouhý strouhaný křen s vinným octem (oblíbenou ingrediencí) a s trochou soli. To současnější varianty počítají i se strouhaným jablkem a mrkví. Vejmrda se jedla spolu se zaživa uvařenými šneky.

Je nasnadě, že dodržování postních receptů by dnes bylo trestným činem. Při opravdové snaze byste mohli vylovit populaci chráněných raků, což by znamenalo škodu způsobenou vyšší než 5000 korun (a věřte, že ochranáři by raka řádně nacenili) a bylo by nejen po jídle, ale i po legraci. Na druhou stranu není vaření šneků nebo raků či jejich porcování zaživa nic protizákonného, neboť podle stále platného zákona 246/1992 Sb. (Zákon na ochranu zvířat proti týrání) nepatří tito tvorové mezi zvířata. Tehdejší zákonodárci totiž za účelem tohoto zákona definovali každého živého obratlovec, kromě člověka, nikoliv však plod nebo embryo. A ani rak ani šnek obratle na rozdíl od žab nemá.

Tradiční smažený kapr s bramborovým salátem je v současnosti vnímaný jako tradice, nicméně jde o poměrně nudné jídlo. Jenže sežeňte dneska legálně kopu raků na račí koblížky.

Text: Topi Pigula

Prima maminka

Vánoce se blíží - připravme se na ně včas!

redakce Prima Zoom

redakce magazínu Prima Zoom

Všechny články autora

Nenechte si ujít novinky Prima Zoom!

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Sdílejte článek
Štítky jídlo ryby Vánoce kapr recepty raci Božena Němcová vánoční kapr kapr na černo kapr na modro Magdalena Dobromila Rettigová Topi Pigula

Návrhy pro vás

Historie
5

Víte, proč se na Den díkůvzdání jí zrovna krocan?

24. listopadu 2022 13:40
Zajímavosti

Smrt Freddieho Mercuryho: Hudební ikona nahrávala až do konce života a odmítala léky

24. listopadu 2022 09:32
Zajímavosti
5

Jeskyňář se chytil do přírodní pasti. V extrémně úzké jeskyni prožil noční můru klaustrofobiků

24. listopadu 2022 06:00
Příroda
6

Psi mají k člověku geneticky blíž, než se myslelo. Od zbytku zvířat je odlišuje jedinečná schopnost

23. listopadu 2022 18:20
Války
6

5 nejdelších zásahů odstřelovačů: Žebříček rekordů změnil zásah na Ukrajině

23. listopadu 2022 06:00
Historie
5

Slavný král dítě získal korunu již jako batole. Záhadná smrt byla vyřešena po 500 letech

22. listopadu 2022 15:00
Zajímavosti
7

Nález unikátního Thorova kladiva a dvou zvláštních mečů zaskočil vědce. K čemu sloužily?

13. listopadu 2022 06:00
Vesmír

NASA úspěšně otestovala vlastní létající talíř. Pokoří s ním Mars i Venuši

14. listopadu 2022 15:29

Populární filmy na Prima Zoom

Divočina za ostnatým drátem

Dokumentární / Přírodopisný
53 min, 2020, RAKOUSKO

Koloběh života: Ovocný sad

Dokumentární / Přírodopisný
52 min, 2014, SRN

Divoký západ Číny

Dokumentární / Přírodopisný
52 min, 2017, SRN

Letadlová loď pod drobnohledem

Dokumentární / Technologický
51 min, 2018, FRANCIE

Češi na Lososí stezce

Dokumentární / Technologický
51 min, 2022, ČR

Železná džungle

Dokumentární / Přírodopisný
49 min, 2015, SRN

prima-cnn-news

Charanzová: V systému protiruských sankcí jsou díry. Při odsouzení invaze nelze zůstat u slov Smrt dítěte v Mostě: Policie obvinila 31letého muže. Feťák, zabila bych ho, reagují lidé Klíčový prvek protiofenzivy. Ukrajinci štábu CNN ukázali, co umí obávaný „kat dronů“ Gepard

prima-zeny

Nelly Gottová slaví patnácté narozeniny. Krásu zdědila po matce, talent možná po otci Tenistka Lucka Šafářová podporuje děti ve sportu Pavla Tomicová vypadá skvěle. Po těžkém období a rozchodu se jí opět daří

prima-zoom

Žena žila 500 dní v jeskyni Vlci uženou jelena, vyhráno ale nemají. Podívejte se, jak je vytrestají ovčáčtí psi Vládli Mayům mimozemšťané? Zvláštní vyobrazení panovníka má ukazovat vesmírnou loď

prima-fresh

Americký hot dog s ciderovou cibulí a čedarovou omáčkou podle pipMastera Osvěžující melounové kostky s čokoládou Méně masa, více zeleniny: Zapojte ji chutně do každodenního jídelníčku

prima-cool

Co nevíte o dnešní trojce Batmana? První ohlasy na nové Transformers hovoří o nejlepším dílu série s parádní akcí V neděli ve 23.25 se do vás zakousne Underworld: Evolution

playboy

V červnovém čísle časopisu Playboy se můžete těšit... a mnoho dalšího! Thermes Marins de Saint Malo: Svěžest a pokožka bez otoků Za vše, co je v nás dobrého, vděčíme také elektronické knize

lajk

Kritici požadují odchod trenéra po vypadnutí Česka na MS. Jalonena se zastal Pastrňák Kluk málem přišel o život během nebezpečné internetové výzvy. Jeho matka teď varuje ostatní 10 věcí, které vytvořili lidé s obrovskou fantazií. Jejich kreativita vás dostane

prima-living

Znáte klokočí? Plody klokoče zpeřeného se dříve využívaly na výrobu korálkových růženců Hledíky milují slunce, hrají všemi barvami a přitahují čmeláky i alergiky Začínají letnice neboli svatodušní svátky. Jak je slavili naši předkové? V neděli kostel, v pondělí zábava

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.