Logo Prima Zoom
  • Menu
  • Témata
  • Pořady
  • TV Program
  • Časopis
  • Sledujte prima+
  • Živě
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
    • Jste tu poprvé?

Trendy:

Zrádci
UFO
Druhá světová válka
Záhady
Vetřelci dávnověku
  • Témata
    • Témata
    • Pořady
    • TV Program
    • Časopis
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Cestování
    • Hrady a zámky
    • Hedvábná stezka
    • Příroda
  • Historie
    • Vikingové
    • Epidemie a pandemie
    • Starověký Egypt
  • Věda a technika
    • Koronavirus
    • Vesmír
    • Mars
  • Války
    • Studená válka
    • Válka ve Vietnamu
    • Válečné filmy a seriály
  • Druhá světová válka
    • Adolf Hitler
    • Atentát na Reinharda Heydricha
    • První světová válka
  • Výročí
    • Marie Terezie
    • Napoleon Bonaparte
    • Britská královská rodina
  • Záhady a konspirace
    • UFO a mimozemšťané
    • Utajené příběhy českých dějin
    • Alternativní historie
  • Zajímavosti
    • Filmy versus realita
    • Horory versus realita
    • Optické iluze a klamy
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima FRESH
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Zoom logo

Trendy:

Zrádci
UFO
Druhá světová válka
Záhady
Vetřelci dávnověku
Výstraha před silnými bouřkami v Česku: Velké supercely se mohou dělit na menší, podívejte se na mapu

Výstraha před silnými bouřkami v Česku: Velké supercely se mohou dělit na menší, podívejte se na mapu

Odkud pocházejí tajemné meteority objevené na Sahaře? Zřejmě jsou z nejméně prozkoumané planety v našem okolí

Odkud pocházejí tajemné meteority objevené na Sahaře? Zřejmě jsou z nejméně prozkoumané planety v našem okolí

Velká invaze housenek na Londýn dnes zní úsměvně, reálně však šlo o velmi dramatickou událost

Velká invaze housenek na Londýn dnes zní úsměvně, reálně však šlo o velmi dramatickou událost

Jakou barvu má měsíční svit? Zjistěte, proč ho pokaždé vidíme jinak

Jakou barvu má měsíční svit? Zjistěte, proč ho pokaždé vidíme jinak

Zlato lze vyrobit v laboratoři, vědcům se to už podařilo. Má to však jeden absurdní háček

Zlato lze vyrobit v laboratoři, vědcům se to už podařilo. Má to však jeden absurdní háček

Obrovské velryby s prsty na nohou? Pouštní hřbitov vydal kostry fascinujících tvorů

Obrovské velryby s prsty na nohou? Pouštní hřbitov vydal kostry fascinujících tvorů

Letadlo Air India spadlo 40 sekund po startu, hlasový záznam naznačuje bizarní příčinu

Letadlo Air India spadlo 40 sekund po startu, hlasový záznam naznačuje bizarní příčinu

Prima Zoom ■ Zajímavosti
Zajímavosti
18. prosince 2018 06:00
redakce Prima Zoom
Mohlo by vás zajímat
Nejrychlejší had světa dožene i člověka. Podívejte se na jeho zabijácký sprint
Nejrychlejší had světa dožene i člověka. Podívejte se na jeho zabijácký sprint
Zemské jádro skrývá zcela nový svět. Nález pod povrchem je ohromující
Zemské jádro skrývá zcela nový svět. Nález pod povrchem je ohromující
Stalingrad byl hrobem Hitlerovy armády. Žukov vlákal statisíce nacistů do smrtící pasti
Stalingrad byl hrobem Hitlerovy armády. Žukov vlákal statisíce nacistů do smrtící pasti
Neandertálce nevyhubila válka s člověkem. Nový objev ukazuje na zkázonosné rozhodnutí
Neandertálce nevyhubila válka s člověkem. Nový objev ukazuje na zkázonosné rozhodnutí

Postní jídla podle Rettigové: raci, vánoční kapr i žabí polívka

Šneci ve varšavské restauraci Brasseria Warszawska

Šneci ve varšavské restauraci Brasseria Warszawska Zdroj: Topi Pigula

  • Zavřít
Šneci ve varšavské restauraci Brasseria Warszawska

Šneci ve varšavské restauraci Brasseria Warszawska Zdroj: Topi Pigula

Když nebudeš celý den jíst, uvidíš zlaté prasátko. Těmito slovy se v mnoha rodinách startuje vánoční obžerství. Podívejme se na ně skrze historickou kuchařku a postní recepty.

Seznam.cz banner

Ryby, stejně tak jako bobr, rak nebo žáby, byly brány jako postní jídlo. Jejich společným jmenovatelem byl fakt, že celý živort nebo alespoň jeho část, prožili ve vodě. A „ryba“ je postní jídlo. Církev u bobra nějak pominula fakt, že jde o teplokrevného savce.

Rybí knedlíčky do polévky

Čtení Domácí kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové je pro svou češtinu pro někoho vtipné, pro jiného poněkud svérázné. „Usekej drobince rybího masa, namáčenou v mléce žemličku, nech ji na kousku másla na uhlí jako kašičku zavařiti, když vychladne, vraž čtyry žloutky do toho, dej to sekané maso a trochu květu, pak ze dvou bílků sníh k tomu, též k tomu dej trochu citronové kůry, trochu hřebíčku, trochu soli, chceš-li, můžeš též trochu česneku a trochu majoránky k tomu dát, dobře to utří a nebo v moždíři utluč, pak s dvěma lžičkama pěkné knedlíčky dělej, vymaž misku máslem, klaď ty knedlíčky na ni, přikrej je papírem, dej je i s miskou do vařící vody, v páře vařit, pak je vyndej a pod polívku do mísy vlož.“ Dostat celý recept do jedné věty, to se dnes hned tak nevidí. Polívka se dělala i ze žab, přičemž žáby bylo možno cezením vytáhnout. Podle kuchařky byli raci velmi oblíbeným postním jídlem.

Raci i s krunýřem

Nasekat rybu do polévky je poměrně běžná záležitost, dodnes se vaří rybí hlavy v celku tak, jak jsou, s očima. Ovšem využít kraby v celku, tedy i s krunýřem, to je možná pro někoho překvapivé. „Uvař raky, ocásky a klepítka vyndej ven a ze skořápek udělej račí máslo.“ V podstatě se nakonec s pestrou paletou ingrediencí skořápky drobně v hmoždíři roztloukly. Račím masem se plnila postní vejce (tam se využily dříve z polévky vyndané ocásky a klepítka). Pokud byste se opravdu chtěli řídit postní částí této kuchařky, tak je potřeba vnímat i jiné míry a váhy. „Na kopu raků usekej drobně libru štičího masa.“ Tzv. vídeňská libra byla 1,786 kg a kopa byla 60 kusů. Šedesátka raků, to už byla velmi slušná porce. Mimochodem v knize V zámku a podzámčí od Boženy Němcové se sousloví „kopa raků“ používá jako „nadávka“ či povzdech.

„Ach pane Sýkoro, Jozífek nám umřel," s pláčem chlapec odpověděl. „No to snad ne?" "I ano, je studený a nehýbá se ani trošičku." "Kopa raků!" přisvědčil krejčí, podívaje se na mrtvé dítě, jež matka vždy ještě za ručku držela. "No potěš vás Pánbůh, Karásková; přejte mu radost věčnou, kopa raků!“

Kapr načerno

Tento recept bývával velmi tradičním, jenže se zmražených kapřích půlek se dnes udělat nedá. Chybí totiž základní ingredience. „Vezmi kus cukru, hezky dohněda ho upraž na másle, vlej tu krev s tím octem do něho, nech to spejchnout a pak to vlej k tomu kapru, nech to povařit až to zhoustne, dej kouštíček bílého cukru k tomu, a chceš-li přidej půl žejdlíka červeného vína k tomu, a pak rybu vyrovnej na mísu.“ U kapra na modro se z ryby nevyndávaly vnitřnosti a zmodrání se docílilo politím svařeným a osoleným vinným octem.

Šneci s vejmrdou

Podle Rettigové byla vejmrda pouhouhý strouhaný křen s vinným octem (oblíbenou ingrediencí) a s trochou soli. To současnější varianty počítají i se strouhaným jablkem a mrkví. Vejmrda se jedla spolu se zaživa uvařenými šneky.

Je nasnadě, že dodržování postních receptů by dnes bylo trestným činem. Při opravdové snaze byste mohli vylovit populaci chráněných raků, což by znamenalo škodu způsobenou vyšší než 5000 korun (a věřte, že ochranáři by raka řádně nacenili) a bylo by nejen po jídle, ale i po legraci. Na druhou stranu není vaření šneků nebo raků či jejich porcování zaživa nic protizákonného, neboť podle stále platného zákona 246/1992 Sb. (Zákon na ochranu zvířat proti týrání) nepatří tito tvorové mezi zvířata. Tehdejší zákonodárci totiž za účelem tohoto zákona definovali každého živého obratlovec, kromě člověka, nikoliv však plod nebo embryo. A ani rak ani šnek obratle na rozdíl od žab nemá.

Tradiční smažený kapr s bramborovým salátem je v současnosti vnímaný jako tradice, nicméně jde o poměrně nudné jídlo. Jenže sežeňte dneska legálně kopu raků na račí koblížky.

Text: Topi Pigula

Vánoce se blíží - připravme se na ně včas! Prima maminka

Vánoce se blíží - připravme se na ně včas!

redakce Prima Zoom

redakce Prima Zoom

redakce magazínu Prima Zoom

Všechny články autora

Nenechte si ujít novinky Prima Zoom!

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Newsletter

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek
Štítky jídlo ryby Vánoce kapr recepty raci Božena Němcová vánoční kapr kapr na černo kapr na modro Magdalena Dobromila Rettigová Topi Pigula

Návrhy pro vás

Víte, proč se na Den díkůvzdání jí zrovna krocan? Historie
5

Víte, proč se na Den díkůvzdání jí zrovna krocan?

24. listopadu 2022 13:40
Smrt Freddieho Mercuryho: Hudební ikona nahrávala až do konce života a odmítala léky Zajímavosti

Smrt Freddieho Mercuryho: Hudební ikona nahrávala až do konce života a odmítala léky

24. listopadu 2022 09:32
Jeskyňář se chytil do přírodní pasti. V extrémně úzké jeskyni prožil noční můru klaustrofobiků Zajímavosti
5

Jeskyňář se chytil do přírodní pasti. V extrémně úzké jeskyni prožil noční můru klaustrofobiků

24. listopadu 2022 06:00
Psi mají k člověku geneticky blíž, než se myslelo. Od zbytku zvířat je odlišuje jedinečná schopnost Příroda
6

Psi mají k člověku geneticky blíž, než se myslelo. Od zbytku zvířat je odlišuje jedinečná schopnost

23. listopadu 2022 18:20
5 nejdelších zásahů odstřelovačů: Žebříček rekordů změnil zásah na Ukrajině Války
6

5 nejdelších zásahů odstřelovačů: Žebříček rekordů změnil zásah na Ukrajině

23. listopadu 2022 06:00
Slavný král dítě získal korunu již jako batole. Záhadná smrt byla vyřešena po 500 letech Historie
5

Slavný král dítě získal korunu již jako batole. Záhadná smrt byla vyřešena po 500 letech

22. listopadu 2022 15:00
Nález unikátního Thorova kladiva a dvou zvláštních mečů zaskočil vědce. K čemu sloužily? Zajímavosti
7

Nález unikátního Thorova kladiva a dvou zvláštních mečů zaskočil vědce. K čemu sloužily?

13. listopadu 2022 06:00
NASA úspěšně otestovala vlastní létající talíř. Pokoří s ním Mars i Venuši Vesmír

NASA úspěšně otestovala vlastní létající talíř. Pokoří s ním Mars i Venuši

14. listopadu 2022 15:29

Populární filmy na Prima Zoom

Hitlerův svatý poklad

Hitlerův svatý poklad

Válečný / Historický / Dokumentární / Záhady a tajemství
Pastevcův bestiář

Pastevcův bestiář

Přírodopisný / Dokumentární / Kulturní a společenský
Hostina pod hladinou

Hostina pod hladinou

Dokumentární / Přírodopisný
T-Rex: Evoluční odysea

T-Rex: Evoluční odysea

Dokumentární / Přírodopisný
Výbuch z hlubin

Výbuch z hlubin

Katastrofický / Přírodopisný / Vědecký / Dokumentární
Eiffelova věž: Příběh legendy

Eiffelova věž: Příběh legendy

Dokumentární / Historický
Divočina v kraji větrných mlýnů

Divočina v kraji větrných mlýnů

Dokumentární / Přírodopisný

prima-cnn-news

Eutanazie pro děti od 14 let? Život máme chránit, pustili se lidovci ostře do STAN Záplavy ochromily New York: Záběry ukazují stanice metra pod vodou, dva lidé zemřeli Vláda ANO by muniční iniciativu zrušila, řekl Babiš. Zkritizoval i obranné výdaje NATO

prima-zeny

Puf... a dvě princezny jsou v budoucnosti. Eleonora léčí Frederiku se zlomeným srdcem Veličenstva na festivalu: Slavní prozradili, kdy se cítili jako opravdoví králové a královny Bernášková o vztahu s dcerou: Držím si hranici rodiče, nechci, ať je po mně přecitlivělá

prima-zoom

Velká invaze housenek na Londýn Výstraha před silnými bouřkami v Česku: Velké supercely se mohou dělit na menší, podívejte se na mapu Odkud pocházejí tajemné meteority objevené na Sahaře? Zřejmě jsou z nejméně prozkoumané planety v našem okolí

prima-fresh

Kuřecí rizoto s hráškem, které si zamilujete – tip na snadný oběd z pár surovin Šulánky z bramborového těsta s mákem, tvarohem a rybízem – svěží verze babičkovské klasiky Gastronomické toulky: Objevte 10 nejslavnějších salátů světa a rozšiřte svůj letní repertoár

prima-cool

Zachránil by Superman i Hitlera? Nový Harry Potter ulovil další čtyři herce do známých rolí. Nechybí hvězda Star Wars Zabili South Park, parchanti. Kultovní seriál zmizel ze streamu a má velký problém

playboy

Co vás čeká v magazínu Playboy červenec – srpen 2025? Playboy v Česku pokračuje. Letní vydání s Lyndah Célin Broda potvrzuje sílu značky Věční dramatici a mistři výmluv: Pět znamení emocionálních analfabetů

lajk

Kvůli mojí tvorbě musel táta na kobereček, říká Řezník a představuje Martyho frky Amanda Bynes chce shodit. Přiznala užívání léku na hubnutí, který frčí mezi celebritami Xholakys chce seknout se svlékáním. V nové kariéře chce lidem pomáhat duševně

prima-living

Mravenců v bytě se můžete zbavit i bez chemie. Zkuste ocet nebo kávovou sedlinu Průvodce pěstováním rajčat aneb Jak se o rostliny starat během léta Kdy se vrátí léto? Čeká nás týden přeháněk a bouřek. A pozor na klíšťata!

Populární témata

Jak zhubnout Nejlepší filmy 2024 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby ZOO Nové začátky Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Volby 2025 Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nahlásit chybu Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.